阿曼達博士的部落格

食品恍神術，不甜 = 無糖??

常常有人問我，要買益生菌給老人家幫助精神跟排便順暢，但是有血糖顧忌的人可以吃益生菌嗎?

這個就要從”阿嬤與少年郎”的故事說起…….咱們繼續看下去…。

前幾天，少年郎檢查出高血糖，從不忌口的他，開始要節制一些。這位血糖偏高但還不到糖尿病的「少年郎」來到朋友家作客。

朋友的阿嬤熱情款待，猛拿出一堆鹹餅乾、補品及水果招待。朋友很不好意思地告訴阿嬤：「阿嬤，我血糖偏高，麥賽賈滴ㄟ（不能吃甜的）」。

阿嬤頓時間發出誇張驚訝的表情並說，「阿弟呀！這鹹ㄟ，麥滴啦（不甜）」。Ａ友人當晚啃了數片鹹餅乾及號稱“不甜”的補品。當晚的發展．．．．．．．自己想像了。

從剛剛的故事，我們知道阿嬤口中的“麥滴（不甜）”就代表是無糖嗎？

那麼不甜=無糖嗎? 那有甜=有糖囉！！ 這是民間傳說，還是有科學根據???

所謂”糖”=甜，指的是單糖或雙糖:

這類的糖指的是:「果糖、葡萄糖、麥芽糖、半乳糖、乳糖、蔗糖」等會讓人蛀牙及升高血糖的”糖”。 因此，我們根據營養成分分析，可以把不甜/有甜/有沒有糖的食物分為:

1. 不甜，但卻很有糖的食物

• 微糖檸檬綠: 點飲料的人都知道，沒有全糖的檸檬綠茶會很酸，這是因為飲料內的糖酸比率關係。即使已經加了３公克糖的微糖檸檬綠，喝起來，不但不甜，還很酸喔!
•  鹹蔬菜餅乾: 吃起來“不甜”還鹹鹹的，但是餅乾中的澱粉經人體代謝後，可還是會轉化成葡萄糖的，對於有高血糖疑慮或是想要控制血糖的人，鹹餅乾吃多了，血糖可也是會飆高的。
• 番茄醬 燒烤醬: 許多醬汁吃起來不甜，而且還會鹹，但其實藏了許多隱性糖。一盤紅燒排骨吃光光了，可能不知不覺就吃進10~20公克的糖了

 2. 會甜，但卻不是”糖”的食物

• 羅漢果: 天然羅漢果中經生物技術所萃取出的羅漢果甘，是帶有強烈甜味的
• 寡醣益生質: 各種類的寡”醣”，例如GPF、半乳寡糖、是腸道菌的糧食，可以幫助維持腸道功能，是益生質的一種。 寡醣不是糖像果糖或蔗糖這類會使血糖升高的糖，但卻有微微甜味，只是甜度不像蔗糖這麼高及甜，是帶有甜味的非“糖”類。而這類”醣” 通常被用來作為益生菌的靈芝，來幫助益生菌滋補強身，頭好壯壯，才可有效幫助體質調整與幫助消化。

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