現在上班族都外食居多、且飲食過度精緻化，尤其肉類攝取為多，常導致營養不平衡，因此可以進食適量含膳食纖維的食物能預防多種慢性疾病及改善身體健康。

膳食纖維是食物中不能被人體消化的剩餘物質，所以有人誤以為它們是沒有營養價值的食物殘渣。膳食纖維可分為兩類，有可溶性和不可溶性纖維，兩者都可在不同的食物中獲取。

「吃？還是不吃？」 在美食當前多數都會選擇先吃再說，只要飯前(後)一包益生菌就再也不用怕腸胃不適，腸道是人體「第二大腦」，對身體免疫、情緒、自律神經及腦部等機能運作都與它有關，吃錯補再多也沒用！

相信很多人聽過 「用餐前後趕快吃點益生菌，就能幫助消化、預防腹脹，甚至減少脂肪吸收」的說法。但益生菌的功用真的有這麼神奇嗎？又該怎麼吃才能真正發揮益生菌的好處呢？

益生質(Prebiotics)

前面我們提到，益生菌指的是有助於維持腸道菌相的乳酸桿菌及比菲德氏菌類等微生物。而益生質(Prebiotics)不再是指這些有助腸道菌相的微生物，而是有助於腸道健康的物質。益生質，Prebiotics，為可以幫助人體健康及調節腸道菌相的物質。若以功能來看，益生質可被當成一種慢效型的益生菌，或是做為強化益生菌功能，使益生菌更能發揮作用的益生菌滋養物。益生質可以刺激腸道中不同微生物菌相的生長與調節腸道中的菌相。也因此，益生質就像是提供營養滋養物給這些腸道中的微生物，讓他們能獲得好的營養以便能頭好壯壯的成長並在腸道環境中發揮長久保護力。有許多因素會影響人體腸道環境中正常菌及壞菌的成長，尤其腸道內的酸鹼值會影響各種菌相的競爭結果，看誰能適合在這樣的酸鹼度的環境中生存並定居下來。也因此，益生質都具有耐酸並且適於腸道的特性。益生質普遍存在水果、蔬菜、全穀物及其他可食的植物部分中，例如番茄、香蕉、莓果類、洋蔥、蘆筍、高麗菜、豆類等都含有豐富的益生質。近幾年來流行於歐美的超級食物-奇亞籽、亞麻籽、燕麥及藜麥...等，也都含有天然的益生質。而部份具有高含量膳食纖維的食物也含有益生質(並非所有含有膳食纖維的食物都有益生質)。當然，也有許多是利用生物技術自天然植物中萃取而來的，例如乳酮醣(Lactulose)、果寡醣（fructoologosaccharides; 縮寫FOS）、半乳寡醣(galactooligosaccharides; 縮寫GOS)、異麥芽寡醣(isomaltoologosaccharides;縮寫IMO)、木寡醣（xylooligosaccharides; 縮寫XOS）、黃豆寡醣（soybean oligosaccharides; 縮寫SBOS）及果聚醣類，例如菊醣(或稱菊苣纖維)及寡醣。這幾種益生質中，乳酮醣、寡醣及菊苣纖維被認為是最佳的益生質，可以幫助許多益生菌於腸道中的增長與繁殖。

一個良好的益生質必須具備幾個特性。第一，益生質必需要有很好的特性，可以耐得住消化道中一連串消化食物的過程。益生質與其他食物一同在消化道中被消化時，它必需是不會被腸道所消化的（意即，不會被消化到酵素所分解或只允許部分被分解）。並且還可以在消化道中維持它原本的特性，這樣才有辦法讓腸道中的細菌代謝發酵。第二，益生質經腸道內的有益菌發酵後會產生正常菌的營養滋養物-短鏈脂肪酸（SCFAs），或改變腸道中短鏈脂肪酸的組成。而這些短鏈脂肪酸可以促進糞便量及糞便中的酵素，幫助體內廢物透過糞便中排出、調節大腸中的酸鹼值、降低含氮廢物及幫助調節免疫。也因為這樣的特性，益生質可以被當作慢效型的益生菌替代物或額外用來支持及強化益生菌效果的滋養物。當攝取足夠的益生質劑量時，可以幫助益生菌發揮最大功用並促進身體健康。但是，如攝取過量的益生質也會造成像脹氣及腹瀉的副作用來。為避免攝取過量益生質所造成的副作用，只要同時攝取益生菌及益生質，就可解除過量益生質所造成的脹氣及腹瀉情況。益生質是一個可以長期時用來幫助健康及調節免疫力的食癒食物。

食品恍神術，不甜 = 無糖??

常常有人問我，要買益生菌給老人家幫助精神跟排便順暢，但是有血糖顧忌的人可以吃益生菌嗎?

益生菌/乳酸菌怎麼吃，怎麼挑，市面上百百種，吃法也不一樣，該怎選啊?吃膠囊好?吃錠粒?還是要吃粉末包?相信您也有這種困擾吧....

台灣的保健市場很活絡，產品也百百種。就有客人常問阿曼達營養學博士，市售益生菌/乳酸菌劑型那麼多，到底要怎麼挑才對。這個我們就要從產品的製造程序來看了。為了幫助大家了解，我們以下就來為各位說明還請看圖↓

Hello 大家好，我是澳洲營養師Amanda~

很多上班族或是關心寶貝健康的媽媽尋問我有關益生菌的問題，例如:

Q1.遇到很多氣,,排便不順, 消化問題或是壓力大、緊張導致不適時，吃益生菌有用嗎?  

Q2. 家中寶貝體質敏感，季節變化或是環境變化都讓媽媽很擔心，補充益生菌有用嗎?

Q3.益生菌是什麼? 跟乳酸菌有何不同?

Q4. 益生菌產品那麼多，到底要怎麼挑? 

雙胞胎一個對季節敏感，一個沒有? 原來是跟體內益生菌有關!

雙胞胎長的一樣，體質也都差不多，但為何一個對季節敏感，會囤積面紙，而另一個卻冬暖夏涼，花粉塵揚也無動於衷呢?原來是跟體內益生菌有關!

澳洲及國際研究證實，體質敏感與否跟人體消化道中的細菌叢生態有關。想像消化道的細菌叢生態就像一個花園一樣。

2021 年環境威脅之下，大家都在夯吃益生菌，幾乎到人手一包的地步，到底吃益生菌的好處有哪些? 可以用優酪乳取代益生菌嗎?

阿曼達食品營養博士,澳洲營養師及澳洲醫師來解答吃益生菌的好處及吃法。

讀完這篇文章你可以學到:

1. 如何透過飲食改變細菌叢生態的關鍵

2. 益生菌功效及最常見的QA

3. 如何挑選含有益生菌食物以及如何選擇益生菌

你知道嗎?人不只是水做的，還是細菌做的，為什麼細菌叢生態很重要?

以數目而言，人體約有40兆的細菌/微生物住在體內，而造就我們身體的細胞數目，也只不過是20兆。人體內的細菌竟然比我們的細胞數目還多出2倍。

當在挑益生菌產品時，很多人不知道該挑什麼，乾脆就挑菌數高的，原因很簡單，數字很好算，你要100塊還是10000000塊。

阿曼達博士不是"阿達"，當然錢的數字要越多才越好。BUT, 挑益生菌不是在數錢，越多越好，而是要用科學角度來挑。