2021 年環境威脅之下，大家都在夯吃益生菌，幾乎到人手一包的地步，到底吃益生菌的好處有哪些? 可以用優酪乳取代益生菌嗎?

阿曼達食品營養博士,澳洲營養師及澳洲醫師來解答吃益生菌的好處及吃法。

吃益生菌的好處| 4大健康維持 重點 

1. 吃益生菌讓排便順暢

益生菌從幫助消化道機能開始，讓排便順暢，由內而外暢快地解決問題。

你有沒有發現，吃了很多市售幫你暢通排便的產品，像是「酵素」、「番瀉葉」、「蘆薈素」、「氧化鎂」，往往吃第一次時，真的可以立即順暢，吃到後面就開始無感了。這是因為，這類的產品都是利用讓比較激烈的手段，讓你先有立即上廁所的感受，而後，身體開始出現疲乏跟抗性，所以會越吃越沒效。

2.  吃益生菌搭配"益菌生"，可以打造保護力

 吃益生菌搭配有讓身體自己製造更多好菌的"益菌生" 就可以讓身體有產生更多好菌來定殖，"益菌生"讓身體自己製造出自己的益生菌，讓身體有好菌來調理機能，對抗外界干擾的能力，增強體力，才可以讓身體面對季節變化，溫度差異及干擾時，產生保護力。益生菌可以說是身體吃的保護力。

3. 吃益生菌調整體質

 敏感體質需要長期調理，而且不能一直使用化學成分來處理。益生菌藉由調節身體機能來調整體質。

4. 吃益生菌 幫助消化

 益生菌讓好菌變多，調理機能，幫助消化。

益生菌那麼多種，到底要選擇哪一種?

第一: 選擇有"益菌生的配方

光吃益生菌已經不夠，要搭配"益菌生"，讓身體自己「產生益生菌」

每個人體內菌叢生態都是獨特不一樣的，這跟你媽媽當初怎麼生你(剖腹產或自然產)、嬰兒期是喝母奶還是配方奶、你的飲食營養、居住環境、衛生習慣、有沒有養寵物、是住在都市或鄉下等都有關係。這些因素造成每個人的體質有好有壞，也因此，營養師跟健康專家也建議用益生菌來調整體質。但是，益生菌百百種，而且已經到人手一包的地步。吃再多的益生菌，我們都無法吃進所有的好菌，必須讓身體有製造好菌的能力。讓身體製造好菌，我們需要"益菌生" 讓身體自己產生益生菌。

第二: 選擇有"靈芝"的配方

益生菌的靈芝-益生質

不管你吃進多少菌數，只要是活的東西，沒有食物滋養，就會死亡。益生菌跟人一樣，也需要滋養。GPF益生質是特別為益生菌所研究出來的食物，是益生菌補身體的靈芝。有了GPF益生質滋補強身過的益生菌，才可以在身體產生更多好。

第三: 挑有研發團隊的

挑有研發團隊的保健產品，不要買來路不明，或是由業務配一配，把原料隨便加在一起就賣的產品。原則上，看得懂研究報告才知道如何根據研究來選原料及配方，懂營養學及食物學原理的才知道人體營養需求及食品的製造原理與過程，也才知道如何從原料到配方，配方到驗證，驗證到生產，生產到品管的所有研發與製造把關，才可做到有效與安心。

第四: 挑有菌數證號

不管是國家或國際上已經對益生菌有很多很好的研究告訴我們，哪些益生菌才是對人體有幫助的。而這些，國際上都有給予證號，就如同人類的身分證一樣。因此，選擇有證號的益生菌，才有身分掛保證。

 第五:菌數不是唯一，但也不是低到不行，或高到不可攀

根據營養研究，益生菌的菌數大約落在50~500億即可，其他的就要靠補充好菌的營養，以便讓好菌受到滋養，才可以生存並且有能力繁衍下一代。同時間，也要幫被滋養過的益生菌速配好對象，好讓它可以傳宗接代，才會多子多孫，創造出屬於自己的家族。也因此，選益生菌產品時，一定要看選好配方，利用有益生質及益菌生聯盟的益生菌，才能發揮長久保護力。

吃益生菌，要選高菌數的嗎?

韓國專家說:用菌數挑選益生菌，不如吃泡菜!!!

如果要用菌數來挑選益生菌產品的話，那麼泡菜中也是充滿乳酸菌，乳酸菌越高，泡菜就越貴嗎? 這答案見仁見智，但是，如果要以菌數來挑選益生菌產品的話，那麼不如吃一盤泡菜吧! 吃一盤泡菜就可以有上百億的乳酸菌，何必用益生菌來補充菌數!。也因此，世界各國的研究都告訴我們，菌數不是挑選益生菌的唯一標準。

歐美研究告訴你:過高菌數並不好

人的消化道約有100~1000多種的細菌，你無法吃進所有的好菌。況且不管你是吃進500億菌，還是3000億，這並不代表你身體就會有500億或1000億的好菌。往往，吃進太多的菌數，身體除無法負擔並且應用外，這些過多的菌數就像過客一般「船過水無痕」。

含有益生菌的食物有哪些? 成分含量多寡相同嗎?

優酪乳及優格等主要提供蛋白質營養素，而以乳酸菌為輔。而益生菌則主要提供多元益生菌為主，其中也包含有不同種類的乳酸菌。如果你是飲食比較均衡，有在吃蔬菜、水果、多種穀物，而且量也都夠(所謂量夠，不是指一天吃一口菜就叫有吃喔)，是個均衡飲食者，而且生活也較平靜無壓力，那麼透過一天攝取1-2次優格或優酪乳等發酵乳製品是可以的。不過，像現在環境充滿細菌，恐怕優格及優酪乳早已不給力。當然，選擇優酪乳或優格時，含糖量也是必須考量的因素，尤其是如果要利用優格或優酪乳來給小朋友或老年人補充益菌時，就要特別注意一天的糖攝取量會不會太高了些。

益生菌何時吃，常見QA

Q 1.: 益生菌需要天天吃嗎? 

世界上沒有好到吃一次就藥到病除的仙丹，況且保健食品是保健用，不是仙丹可以治療疾病。再好的乳酸菌/益生菌，為了維持健康，還是建議天天補充。讓好人能在一個社會中，繼續發揮英雄救援的任務。

Q2: 益生菌什麼時候吃?

目前大多市售益生菌都有經過包埋處理，因此可以通過胃酸的環境，因此不用太在意吃的時機點。因此，益生菌可以飯前吃，也可以飯後吃，不需刻意飯前或飯後吃。

Q3: 吃益生菌時該注意什麼事項?

  要加到太燙或用太熱的水一起食用。簡單來說，人體嘴巴跟食道可以承受的溫度有限，只要不是燙的，熱的，接近體溫的溫度(<40℃)到冰涼的都是可行的。而嬰兒最佳建議是等食用      副食品後再開始補充。而老年人則可以加到溫稀飯(不要太燙 ，接近體溫的溫度即可)或是飲品中一起食用。

Q4: 該選擇膠囊錠劑及粉劑的益生菌產品?

若以配方的劑量足不足夠來看，粉劑包裝的會比膠囊錠劑的來的劑量足夠及有效。同時，也該注意粉末狀的益生菌產品是否有添加果汁粉、蘋果酸、檸檬酸、蔬果粉及香料等不必要的成分。適合跟益生菌產品的營養素只要益生質、益菌生及後生源即可，其他的大多是多餘並且會干擾益生菌吸收的物質。

 Q5: 什麼人不建議用益生菌來加強保養?

嚴重免疫失調者及重症者

Q6: 乳酸跟益生菌有什麼不同

乳酸菌Lactobucillus:

指的是能夠產生50%以上乳酸的細菌，通常會利用牛乳/羊乳發酵後，就會產生乳酸。常見的有優格及優酪乳之類的產品。

 益生菌Probiotics:

世界衛生組織(WHO)已經對益生菌有專有的解釋了，我們就引用世界衛生組織對益生菌的定義來說明吧! 根據世界衛生組生(WHO)對益生菌的定義為:「經嚴格篩選出的活菌株，當攝取足夠量時，能夠賦予人體健康」(live microorganisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit on the host)

 簡單來說: 乳酸菌是益生菌的一種，益生菌不一定就是乳酸菌。

Q7:益生菌種類有哪些? 

益生菌百百種，你無法吃進所有，況且有些菌種是不安全的。所幸，台灣衛福部及國際上已經把常見5大類可以安心選用的益生菌通通告訴民眾啦。這5種常見的益生菌屬有:

 (1)乳酸菌類(Lactobacillus)

 (2)比菲德氏菌類(Bifidobacterium)

 (3)球菌類(Lactococus)

 (4)鏈球菌類(Streptococcus)

 (5)芽孢桿菌類(Bacillus)

澳洲醫師挑益生菌的法則

益生菌不只是用來調整體質，還可以幫助卡卡族順暢上廁所。買益生菌產品時，若是單純比較菌數，或是比價格，或是比評論，可能都是比較感情上的方式。除此之外，益生菌產品光靠益生菌是不夠力的。益生菌就跟人一樣，需要吃飯，有家可以休息，才有力氣拚人生; 有找到對象，才可以生子生孫。而這需要靠「聯盟配方」的方式。

澳洲醫師就建議，選益生菌產品時，最好的方式就是看整體配方。依據全球益生菌研究結果來看，益生菌產品內除了要有益生菌外，配方同時要有GPF益生質及SYN益菌生，這樣的配方聯盟方式，才能讓益生菌發揮長久保護力。

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不想吃益生菌，如何選擇優酪乳或優格產品?

答案是: 選擇低GI的優酪乳或優格

含糖量跟成分是購買優酪乳或優格產品時該注意的考量。當要選擇優格或優酪乳產品時，盡量選擇低GI的優格或優酪乳。

相信大家都有聽過GI值。為何麼要選擇低GI值的優格或優酪乳呢?

根據我澳洲雪梨大學碩士班的指導教授，也是國際知名的GI研究學者珍妮 米勒 (Jennie Brand Miller) 說過，高GI的食物會讓飯後的血糖快速上升。血糖快速上升是一件很不健康的事情，例如早餐吃高GI的食物，就很有可能會影響人的專注力跟效率，尤其是學生。而對患有高血糖或糖尿病患者，血糖升高更是一件超級影響健康的事情。相反的，低GI的食物，則會讓飯後血糖緩慢上升，這樣，身體的反應就不會太激烈，對人的許多生理機能跟飽足感，都有好的影響。